Martin Vajčner
h o W e A e W h a t W e L o v b u t . . .
我們家族釀酒歷史可以追朔至1600年代，Vajčner這個字源自Weinschnitt， 修剪藤蔓的人，這就是緣分啊!我的父親一生也都在葡萄酒產業，2022年 退休後，也加入我們的行列 (太棒了!)。我們目前有9塊葡萄園，大約4.2公頃，各種不同土質風土，我喜歡讓葡萄自由展現風土條件，自然發酵、 不添加、不過濾。從小就在葡萄園幫忙，但那時只看到圍繞這門藝術的艱苦工作(也許因為那時我還不能喝酒)。在就讀唯一的捷克葡萄酒高中時， 發現不僅是辛勤工作，還意味得以品嚐果實的樂趣!大學畢業後開始我開 始從事侍酒師工作，同時也累積許多釀酒經驗。2019 年我推出了第一款葡萄酒，這是一段很棒的旅程，現在我們全家都一起投入其中。
- Znojmo (Moravia), Czech Republic
- Grüner Veltliner, Pinot blanc, Sauvignon, Pinot noir, Riesling, Zweigeltrebe, Welschriesling, Gewürtztraminer, Malvasia , Moravian Muscat, Blaufränkisch, Saint Laurent
- Organic
- Lightness, Alive, Character
- Biodynamic, Sustainable, Minimum intervention
- Granite soil, Volcanic soils Inland climate
酒標靈感?
其實我的姓Vajčner，聽起來和捷克的” 蛋”很相似，因此我們酒標上才會出現蛋的標誌。酒標部分，我固定和當地畫家合作，主要的黑色酒標有一個黃色的特定字體，和我最喜歡的電影《黑色追緝令》中的字體相同。
可以分享酒的風格嗎?
輕盈、活潑、個性。在我看來，葡萄酒的關鍵在於天然純淨的風味。低干預葡萄酒是非常具有生命力的。我們屬於內陸氣候，降雨量少至中等，我們這區的風格偏酒體輕盈、明亮酸度、低酒精濃度。
請問你們的釀酒哲學?
我想盡可能展現風土和年份，沒有希望他是大酒但希望他是真實能捕捉到瓶中的時間和地點。完全天然發酵，我喜歡混泥土桶、各種類型橡木桶、玻璃桶、陶甕。不澄清，不過濾，裝瓶時不添加硫。
o r W i n e l o e r s i n T a i w a
給台灣酒迷們
Wine is not a science. Drink the wine that tastes good to you. Drink wine with food or just on its own. Drink the wine that makes you feel good. Drink the wine that tells a story. I believe that natural wine is the right choice. Cheers!
—Martin Vajcner
