Vinařství Syfany
h o W e A e W h a t W e L o v b u t . . .
成立於2009年，Jakub Zborovský是土生土長的Vrbice人!而他的酒是這塊土地的最佳展現。Jakub相信風土，除了葡萄種植，在酒窖裡，他使用附近森林木材做的金合歡木桶，無添加不過濾，原生酵母，低干預的釀造方式，這就是 Jakub對方圓 20 公里內真正風土的信念。注重生態多樣性， Jakub在言談中無不表現出對土地的信任與尊重。這當然也表現在他的酒 中，帶有著特殊香氣，可以輕鬆也可以認真，但絕對都非常可又!Jakub的 單一品種葡萄酒很棒，但我們更覺得他是混釀大師!透過創意、直覺與自信，精彩萬分!
- Vrbice (Moravia), Czech Republic
- André Blaufrankisch, Chardonnay, Pálava, Pinot blanc, Moravian muscat, Green Veltliner, Welschriesling
- Organic
- Pure grapes Patient Indigenous
- Biodynamic, Sustainable, Minimum intervention
- Loess soil, brown-sandy soils Oceanic climate
酒標靈感?
目前我們有三個系列。 帶有釀酒師掌印的葡萄酒，是單一品種葡萄酒上，或是基本款Just系列。(真的是Jakub的手印喔!)另個是斯洛伐克藝術家 Jan Juhaniak 的作品，我告訴他對這支酒的想法，他總是能很快get到，看到成品我都超驚訝，他可以如此了解我想表達的。最後一個氣泡系列來自Brno City (在這附近) 的Slaking Lizard，他的風格也滿有趣的!
可以介紹一下氣候跟土壤嗎?
我們的白葡萄主要種在黃土土壤上，紅葡萄則是在棕色沙土壤中。 這裡的冬季雪量較少，溫度在0到-5之間。夏季溫度在25至35度之間。 降雨滿不穩定!
請問你們的釀酒哲學?
來自 Vrbice 的葡萄、來自 Čejkovice 的製桶工人、來自 Ždánické 森林的木材。我 們相信相同環境下的產物能更加平衡，他們本來就是屬於同塊土壤。不添加、不過濾、低干預得釀造，我們的葡萄酒有著濃郁且獨特氣息，這都是只有在這方圓20公里內，才能得到的結晶。
o r W i n e l o e r s i n T a i w a
給台灣酒迷們
Just drink natural wines. That is wine with real taste!
— Jakub Zborovský
