Petr Koráb
h o W e A e W h a t W e L o v b u t . . .
我目前擁有約4公頃葡萄園，大部分已有40-50年歷史。最古老葡萄園始於 1935年。釀酒是我祖父農業生涯的延續，我原本是專業廚師，後來學習法律。但我的內心總是有股力量將我從辦公室拉回大自然。 20年前，由於葡萄價格低廉，許多小型酒莊開始放棄葡萄園。這時，我看見了未來，並開始照顧這些葡萄。我辭去律師工作，全心投入。從一開始，我就想以不同於當時潮流的方式釀酒。自由自在、不受約束，並專注於最大限度地展現葡萄酒的風土特色。我喜歡釀酒的另個原因是覺得人生苦短，學無止盡， 而在釀酒世界裡永遠不會感到無聊。
- Moravia, Czech Republic
- Pinot Blanc, Neuburger, Gruner Vetliner, Welschriesling, Hibernal, Gewurztraminer, Pinot Noir, Blaufrankish, Saint Laurent, Zweigeltrebe
- Freedom Colourful Archiving
- Biodynamic, Sustainable, Minimum intervention
- Sandstone, Limestone Oceanic climate
請問釀酒哲學?
我的核心理念是「自由與野性」。釀酒方式很多種，我不想把葡萄酒束縛在一個「盒子」裡。對我來說，重要的是葡萄酒有機會自由發展。理想情況下，不要干擾它們在桶中陳年，然後直接從桶中裝瓶， 無需過濾或其他干預。只有在桶中度過「美好」的歲月，並經歷所有發展過程的葡萄酒，才能最終穩定下來。我常在品酒時告訴人們，不要期望所有酒款都千篇一律，也不要期望所有酒款都完美無缺。這對我來說並不重要。重要的是嘗試所有可能的方式。正因如此，葡萄酒才能更加多樣化。
可以介紹一下氣候跟土壤嗎?
我們這區氣候溫和，葡萄園海拔約250米。夏季溫暖，日夜溫差大，且South Moravia是陽光最充足地區之一。葡萄園土壤從大多是砂岩底土和富含石灰岩土壤。 紅葡萄多由礫石和花崗閃長岩組成。
酒標靈感?
酒名裝瓶前才決定。品酒時，我會思考哪個名字最適合這款酒。一旦有名字，再來決定最適合哪位藝術家。在創作酒標時，藝術家應該能夠品嚐到他所創作的酒標。我希望酒標能展現酒款特色，喝之前就能感受到那股能量。
o r W i n e l o e r s i n T a i w a
給台灣酒迷們
I would like to tell our valued customers not to be afraid to keep their soul, smell and taste open when tasting wines. I know it is sometimes difficult to take a step to the side, but believe me, sometimes leaving your comfort zone is extremely rewarding.
— Petr Koráb
