新式懷舊淡紅酒
NEWSTALGIA- ROTLING 2023

建議售價：NT$1500
Technical
  • Wein Goutte–Franken, Germany
  • 60% Müller-Thurgau，40% Domina
  • 11.5%
  • 共同浸泡3天，舊橡木桶陳放
  • 白花、水梨、草本、礦感
  • 給他點時間，慢慢享受變化
  • 少冰到微冰 (8-12oC)
Description

莊主說：葡萄生長於Keuper土壤中(特殊岩石，容易剝落成沙子的白堊石，形成於約2.3 億年前。) 根據德國法規，Rotling是指紅白葡萄混釀的葡萄酒，必須同時壓榨和或共同發酵。我們將Domina和Müller-Thurgau一起浸泡三天後壓榨。500公升舊橡木桶中陳釀。我們希望能夠體現當地風土，因此選擇這種出人意料的組合。口感醇厚，帶有濃郁鹹鮮風味，他是絕佳餐桌伴侶，是我們喜歡的風格，適合圍坐餐桌旁，享用美食，度過美好時光。

*關於酒名：Rotling是德國一度失傳的葡萄酒風格，我們希望這款酒能為它的復興貢獻一份力量。Nostalgia < Newstalgia。

🔮From Glou:帶有質樸的優雅，剛開始是紅櫻桃、草本、香草(Herbal)，尾韻些許大地、礦感，整體喝起來鹹鮮有趣。開段時間後更多果味出現，覆盆子、蜜餞、蔓越莓、櫻桃果醬香氣，同時質樸調性還是存在，讓這款酒可愛同時不失個性。餐點當然是百搭，烤蔬菜、香料烤雞、紅醬義大利麵、瑪格麗特Pizza！一起試飲時，Christoph說Rolting是他最喜歡的釀酒方式，身為前廚師，紅白混釀絕對是百搭好朋友！

Pairing with….靈魂食物搭配指南

SPICY 辣味食物
Korean BBQ 韓式烤肉
Smoked or grilled things 煙燻或火烤美食
Panzanella 托斯卡納夏日番茄麵包沙拉
Loves peak summer things like tomatoes and peppers
盛夏食物，番茄、辣椒
Grilled pork, especially a nice fatty cut like the neck or belly 
烤豬肉，尤其是像松阪豬或五花肉這樣肥美部位。
Marinated chicken (with smoked paprika and garlic for example) 醃製雞肉（例如用煙燻辣椒粉和大蒜醃製）
Mexican flavours, specifically some using tomatoes, chilis, marinated meats
墨西哥風味，特別是使用番茄、辣椒和醃肉的菜餚
Charcuterie, like coppa, lomo, good ham
熟食拼盤，如科帕火腿、風乾豬里肌、優質火腿
Red stuff: hot sauce, paprika, sumac, gochujang, chilis, red vegeteables, watermelon, cranberry sauce, radishe, etc
紅色食材：辣醬、辣椒粉、鹽膚木粉、韓式辣醬、辣椒、紅色蔬菜、西瓜、蔓越莓醬、蘿蔔等等。

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