i n á s t v o M i l o v í n
h o W e A e W h a t W e L o v b u t …
一切，都是從一座酒窖開始。當時，Marek Cielontko只是想試試釀葡萄酒。沒想到第一次動手，就知道自己踏上條無法回頭的路。後來，弟弟 Tomas也加入，我們一起探索學習，也很快遇見自然酒與低干預釀造的世界。那些和市面上不同的酒，真實、有生命力，從那刻起，我們便深深愛上。酒莊名 Milovin，斯洛伐克語中意為「Wine Lover」，也是個古老的人名。我是在替即將出生的兒子尋找名字時發現他，最後，不只替孩子找到名字，也替酒莊找到最適合的代號。目前我們約有5公頃有機葡萄園，並在 Svätý Jur 擁有座兩百年歷史的酒窖。年產約 8,000 瓶，我們希望讓每一瓶酒誕生、熟成，再靜靜裝瓶。
- Small Carpathian, Slovakia
- Pinot Noir, Welschriesling, Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc
- BIO certification
- Honest, Pleasurable, Surprising
- Organic, Regenerative, Low intervention
- Moderate continental, Gravelly sandy, Granite bedrock
請問Vinárstvo Milovín的釀酒哲學?
我們喜歡釀造純淨、個性鮮明的葡萄酒，並儘可能減少人為甘預。對我而言，這就像養育孩子一樣。必須設定一些界限，但同時也希望孩子們能在這些界限內找到自己的道路和才華，我相信他們會成功並獲得幸福。這同樣適用於我們的葡萄酒。真誠(Honest)- 他本來的樣貌，未經雕琢。 愉悅感(Pleasurable)- 我們品嚐這些葡萄酒時總能從中獲得愉悅.驚喜(Surprising)- 通常蘊含著有趣元素，口感中藏著些意想不到的驚喜。
請問當地的風土為何？
我們的葡萄藤樹齡介於30至60年之間，產量較低，海拔約217公尺。這裡四季分明，冬季日趨溫和，氣溫很少低於攝氏零下10度。夏季氣溫最高可達攝氏38度。年平均降雨量約650毫米，年平均氣溫約攝氏9.6度。我們的葡萄園位於Small Carpathian 山脈南坡，緊鄰森林線。清晨露水曾是當地氣候典型特徵。這裡的土壤非常淺薄，礫石沙質層覆蓋在花崗岩基岩之上，岩石常常直接露出地表。這種土壤非常適合葡萄藤生長。
o r W i n e l o e r s i n T a i w a
給台灣酒迷們
Warm greetings from our small winery in Slovakia. We may be far away, but the love for wine connects us anyway and that is mind blowing for us! Na zdravie! (Cheers!)
—Marek & Tomas
