大致無憾白酒
IF ONLY IF ONLY 2023
建議售價：NT$1680
Technical
- Wein Goutte–Franken, Germany
- Silvaner 100%
- 10%
- 浸皮一夜，大橡木桶、金合歡桶陳放
- 青蘋果、白花、草本、礦感
- 即開即飲，慢慢享受變化
- 少冰到微冰 (8-12oC)
Description
莊主說：葡萄來自四個不同地塊，主要是 Gipskeuper (富含黏土的紅色泥岩與石膏、白雲岩等蒸發岩交互沉積而成)，也有部分來自於砂岩土壤。Silvaner果膠含量高，因此我們採用腳踩法，將葡萄浸皮過夜以分解果膠，並在第二天進行壓榨。之後，我們使用來自Christoph家鄉的新木桶 (1100L，未經烘烤)和500L的舊金合歡桶進行陳放。
*關於酒名：No regrets? Most of the time.
🔮From Glou:
Silvaner是德國Franken最具代表性品種之一。這款酒喝起來讓人心情平靜，有種寧靜的舒適感。青蘋果、白花、柑橘，尾韻帶些礦感、草本。酒體圓潤，酸度中等，口感豐富乾淨且層次複雜，微微乳酸感。非常適合搭配蔬食、生食類開胃菜，冷肉、起司鍋也可以！If Only, we know it earlier.
Pairing with….靈魂食物搭配指南
Gratin 焗烤
Nuttiness 堅果風味
Miso ramen 味噌拉麵
Cream-based sauce 奶油白醬
Clams, clam juice 蛤蜊，蛤蜊汁
Delicately cooked fish 悉心烹調的魚
Labneh, Yogurt 希臘/中東優格，優格
Anchovies, boquerones
鯷魚，西班牙醃漬鯷魚
Artichoke, zucchini, cauliflower
朝鮮薊、櫛瓜、花椰菜
Bitter salad: castelfranco, endives
帶苦味沙拉：義大利苦苣、菊苣
Onions, raw or cooked without too much color
洋蔥，生的或熟的，但不要太焦
Ostentatious garlic (there is never too much garlic)
狂放大蒜（大蒜永遠不嫌多）
