Colombo Wine
h o W e A e W h a t W e L o v b u t . . .
身為南非的閃亮新星Daniel Colombo，第一個年份是2021。他的釀酒方法既新穎又紮根於歷史，使他成為南非葡萄酒界引人注目的人物。他專注於具有深厚歷史意義的葡萄品種，從南非最早種植的品種到幾個世紀以來默默支撐著葡萄酒業，鮮為人知的葡萄，體現他致力於保護南非葡萄根源的承諾。他的葡萄園分散在偏遠、崎嶇地形，例如西海岸乾燥、沙漠般的環境——很少有人敢於冒險，這凸顯他想釀造出純淨、獨特風土葡萄酒的決 心。釀酒風格直觀簡約，提倡回歸本源，避免不必要干預。對”真實“重視 使得葡萄酒能夠以罕見純粹的清晰度來表達風土特色。他默默地拒絕潮流，選擇誠實，支持偏遠和不太可能的葡萄園，同時保持忠於土地。
- Western Cape, South Africa
- Syrah, Colombar, Cinsaut, Muscat D’ Alexandrie
- Intuitive, Textural, Honest
- Minimal intervention, Organic Spontaneous fermentation
- Red iron-rich sand/ clay, schist, granite
請問釀酒哲學?
我透過感覺和直覺來釀酒，而我在尋找一些東西，只存在心中的味道。這與數字、平衡或完美無關。他是我培育夢想的結果，像是無法 辨識描述的思想存在，是腦中想法的一部分。 我相信，這是南非真正獨有歷史、文化和風味集合。真誠的葡萄酒是毫不妥協地描述愛情和 悲劇的故事。
可以介紹一下氣候跟土壤嗎?
我喜歡尋找偏遠崎嶇或被遺忘的葡萄園。例如Muscat d’ Alexandrie， 始於1990‘s年代，位於南非西海岸高山地區的神聖土壤，這是座非常古老的自然生長葡萄園。葡萄生長於紅色富有鐵質的砂質/黏土中，我忍不住愛上這裡。像是火星般的景觀，但藤蔓卻毫無違和，已將這視為自家。這些藤蔓已經存在一世紀，點綴著火星景觀。不容易到達，而且絕對不方便，實在太完美!
酒標靈感?
我常被問到這個問題。釀造第一個年份時， 我的生活發生重大變化。我的伴侶在地球另一端懷上我們第一個孩子。毫無疑問，這是生命中無比激動的時刻，但我卻不在她身邊。當終於能夠實現釀酒熱情，但內心深處卻有一個大洞，家人離我好遠。在一次通話結束後，我在木桶側面寫下“I JUST CALLED TO SAY I LOVE YOU”。從此之後，這些酒有更深層意圖，代表時刻或情感，就像瓶中記憶，是封寫給最重要人的長長情書。
o r W i n e l o e r s i n T a i w a
給台灣酒迷們
– Drink the wines with intention and love. In the same way that they were made. Try understand and feel where they came from and why these vineyards are so important to celebrate. If I can get you to that experience. then my job is done. to-siā
—Daniel Colombo
