G&T白酒
G&T 2021

莊主說：
My essay on energy in the bottle, written in 750 liquid words
Don’t demolish. Transform. Finesse and vibrations. Joy.

我們最受歡迎葡萄酒之一（Aka GinTonic），他完美平衡所有我們覺得重要葡萄酒特質，鮮明礦感，飽滿具有深度和架構。葡萄生長於黃土與砂土混合土壤中，這意味著葡萄藤必須更努力扎根尋找水分(葡萄風味也因此更棒)！第一個年份2015，發酵時的香氣令人聯想到杜松子，略帶苦澀的尾韻嚐起來像Tonic water。因此贏得了“GinTonic”這個名字。

這款酒最初以Sauvignon blanc為主，但從未是主流風味，可能因為我沒賦予他既定形象，我唯一在意是將獨特能量從橡木桶傳遞到瓶中。
自2018年份以來，我們一直用Stará Hora葡萄園的兩個部分釀造G&T。 Stará Hora葡萄園是美麗古老葡萄園， Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc從1980’s就被種植於此。

隨著葡萄藤年紀增長，Riesling 逐漸佔據主導地位。我認為這與最終釀造G&T版本非常契合，Riesling賦予葡萄酒精準結構、能量和陳年潛力，飽滿細膩、充滿活力和純粹愉悅。

細膩成熟版的GinTonic，柑橘、礦感是Riesling主場優勢，尾韻帶有些許鹹感和木質和奶油調性。優雅迷人，則是Gin Tonic的正常發揮。