新式懷舊淡紅酒
NEWSTALGIA- ROTLING 2023

莊主說：葡萄生長於Keuper土壤中(特殊岩石，容易剝落成沙子的白堊石，形成於約2.3 億年前。) 根據德國法規，Rotling是指紅白葡萄混釀的葡萄酒，必須同時壓榨和或共同發酵。我們將Domina和Müller-Thurgau一起浸泡三天後壓榨。500公升舊橡木桶中陳釀。我們希望能夠體現當地風土，因此選擇這種出人意料的組合。口感醇厚，帶有濃郁鹹鮮風味，他是絕佳餐桌伴侶，是我們喜歡的風格，適合圍坐餐桌旁，享用美食，度過美好時光。

*關於酒名：Rotling是德國一度失傳的葡萄酒風格，我們希望這款酒能為它的復興貢獻一份力量。Nostalgia < Newstalgia。

🔮From Glou:帶有質樸的優雅，剛開始是紅櫻桃、草本、香草(Herbal)，尾韻些許大地、礦感，整體喝起來鹹鮮有趣。開段時間後更多果味出現，覆盆子、蜜餞、蔓越莓、櫻桃果醬香氣，同時質樸調性還是存在，讓這款酒可愛同時不失個性。餐點當然是百搭，烤蔬菜、香料烤雞、紅醬義大利麵、瑪格麗特Pizza！一起試飲時，Christoph說Rolting是他最喜歡的釀酒方式，身為前廚師，紅白混釀絕對是百搭好朋友！